Obfitość

Świeże, chrupiące, pyszne, prosto z gruntu. Choć nowalijki raczyły zielenią już od wiosny, na dobrą sprawę dopiero teraz rolnicy dokopali się do młodych ziemniaczków i zbierają pierwsze obfite warzywno-owocowe plony.

Nadmiar szczęścia może powodować zawrót głowy, bo spacerując między skrzynkami upstrzonymi kolorami ciężko się zdecydować. Wybrać truskawki, skorzystać do ostatniej chwili z ustępujących powoli szparagów, kupić kalafiora, kalarepkę, a może kapustę? W tak trudnej sytuacji nie śmiem oczekiwać od nikogo prostego rozwiązania, lato rządzi się swoimi prawami.

Warzywa są lekkostrawne i zdrowe, truskawki tym bardziej, nie ma się co ograniczać, słyszałam co prawda o przypadkach przejedzenia się ziemniakami z koperkiem i mizerią, ale szkodliwość takiego występku prawdopodobnie nie jest zabójcza. Co zrobić zatem z koszykiem ważącym tonę, w którym upchnięte jest wszystko, czym obdarowało nas lato?

Truskawki, wiadomo, najpierw wrzuć do koktajlu, z kefirem albo maślanką, a w roli słodzika użyj zmrożonego banana. Jeśli będzie za słodko, zawsze możesz dorzucić jeszcze kiwi, które z truskawką smakuje świetnie. Ziemniaczki podgotuj w wyszorowanych z piachu mundurkach, a potem upiecz z ziarnami czarnuszki. Do tego oczywiście szklanka kwaśnego mleka albo łyżka tłustej wiejskiej śmietany. Kapustę w pierwszej kolejności koniecznie uduś na maśle z pęczkiem koperku. Kto lubi smaki bardziej zdecydowane, może dodać do dania nieco chudego boczku.

A kiedy już nacieszysz się warzywną klasyką, spróbuj ukisić czerwcową królową. Z chili, czosnkiem i imbirem. Zrób to koniecznie, a jestem pewna, że stanie się to Twoją nową kulinarną obsesją. I jeszcze jedno, ukiś od razu dwie porcje.

Kapusta kiszona po **koreańsku (kimchi)**

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2-3 łyżki soli morskiej drobnoziarnistej lub dobrej soli z minerałami, 1 mała cebula, 3 ząbki czosnku, 1 cm kawałek świeżego imbiru, 2 czerwone papryczki chili, 3 łyżki sosu sojowego, 1 kalarepa, 1 pęczek dymki, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

Przygotowanie: Kapustę pokrój na paski grubości 1 cm. Wymieszaj z solą i odstaw na godzinę, po tym czasie przemieszaj i mocno pougniataj, by puściła sok. Posiekaną cebulkę zmiksuj na pastę z czosnkiem, imbirem, chili i sosem sojowym. Kalarepę obierz i pokrój w słupki, dymkę posiekaj. Kapustę wymieszaj z dymką, kalarepą, słodką papryką i przygotowaną pastą. Przełóż mieszankę do słoja, a jego otwór przykryj gazą. Odstaw w ciepłe miejsce na 5-7 dni, po tym czasie kimchi jest już gotowe. Zakręcony słoik wstaw do lodówki.